โลโก้ร้าน กระเพาะปลาเจ๊คิ้ม รับทำกระเพาะปลา ส่งฟรี กระเพาะปลาสูตรแต้จิ๋ว เจ้าเก่าวรจักร
ตำราเข้าครัว ->เบเกอรี่ ->กะหรี่ปั๊บไส้ไก่

กะหรี่ปั๊บไส้ไก่

$article_name : กระเพาะปลาเจ๊คิ้ม Kim Fishmaw รับสั่งทำกระเพาะปลา  กระเพาะปลาสูตรแต้จิ๋ว เจ้าเก่าวรจักร

กะหรี่ปั๊บ ของว่างที่ทานได้อร่อย แถมอิ่มท้องเหลือเกิน เพราะความแน่นของมันนั่นเอง ปกติขนมชนิดนี้มีขายกันอยู่ทั่วไปโดยจะเป็น กระหรี่ปั๊บไส้ไก่กับไส้ถั่ว ซึ่งวันนี้จะมาแนะนำวิธีทำกะหรี่ปั๊บไส้ไก่มาให้ลองทำ

กะหรี่ปั๊บ เป็นอาหารแบบตะวันตกผสมกับอินเดีย ได้รับความนิยมจากชาวมุสลิมในประเทศไทย ตอนแรกใช้ชื่อว่า curry puff ต่อมาได้เพี้ยนมาเป็น กะหรี่พัฟฟ์ และเพี้ยนเป็นกะหรี่ปั๊บในที่สุด

ส่วนผสมกะหรี่ปั๊บไส้ไก่

  1. แป้งสาลี    3 ถ้วย
  2. เนื้อไก่    4 ขีด
  3. ผงกระหรี่    1/2 ช้อนโต๊ะ
  4. มันฝรั่ง    1 หัว
  5. หอมหัวใหญ่    2 หัว
  6. น้ำตาลทราย    1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  7. น้ำปลา    3 1/2 ช้อนโต๊ะ
  8. น้ำเย็น    7 ช้อนโต๊ะ
  9. น้ำมันพืช    2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำกะหรี่ปั๊บไส้ไก่

  1. ล้างเนื้อไก่ให้สะอาด สับหยาบๆ
  2. ปอกผิวของหอมหัวใหญ่และมันฝรั่ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปผสมกับเนื้อไก่ที่สับไว้แล้ว
  3. ใส่ผงกระหรี่ คลุกให้เข้ากัน
  4. ตั้งน้ำมัน ใช้ไฟกลาง จนน้ำมันร้อน นำส่วนผสมลงไปผัดจนหอม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลจนพอใจและนำไปพักไว้
  5. แบ่งแป้งออกมาครึ่งหนึ่ง ร่อนแป้งใส่ชาม เติมเกลือ น้ำมัน น้ำตาล และน้ำเย็น จนเข้ากันดี และใช้มือนวดจนแป้งนิ่มเหนียวดี แล้วแบ่งแป้งออกเป็น 10 ก้อนเท่าๆกัน พักไว้ โดย
  6. นำแป้งส่วนที่เหลือ มานวดกับน้ำมันพืช จนเข้ากันดี แล้วแบ่งเป็น 10 ก้อนเท่าๆกัน
  7. นำแป้งชั้นนอกคลึงเป็นแผ่น นำแป้งชั้นในมาวางแล้วนำแป้งชั้นนอกห่อก้อนแป้งชั้นในจนมิด
  8. คลึงแป้งให้เป็นทรงยาวรี แล้วม้วนกลับสัก 2-3 ครั้งจนแป้งมีลักษณะเป็นชั้น แล้วจึงเอามีดมาตัดเป็นแว่นๆ
  9. แล้วเอาแป้งที่ตัดมาคลึงเป็นแผ่นหนากำลังดี ตักไส้ที่พักจนแห้งดีแล้วใส่ลงไป พับแป้งแล้วใช้มือจีบขอบแป้งให้สวย
  10. ตั้งกระทะไฟแรง เทน้ำมันให้ทอดท่วมขนม เมื่อน้ำมันร้อนจัดให้ลดเป็นไฟกลางนำขนมมาทยอยทอด จนขนมเป็นสีทอง นำขึ้น พอกระหรี่ปั๊บเย็นก๊รับประทานได้

นี่เป็นวิธีทำกระหรี่ปั๊บไส้ไก่ แล้วระยะหลังก็เห็นมีการดัดแปลงไส้หรือเปลือก เป็นรสชาติต่างๆ ไม่ว่าจะ กระหรี่ปั๊บไส้ผักแบบขนมกุ้ยช่าย กระหรี่ปั๊บงา หรือไส้สตอเบอรี่ก็เคยเห็น ว่างๆจะหาวิธีทำมาเสนอนะครับ

KimFishmaw.com @ 2014 All Right Reserved By ร้านกระเพาะปลาเจ๊คิ้ม
ร้านกระเพาะปลาเจ๊คิ้ม : 115/48 ม.บัวทอง ต.บางรักพัฒนา อ.บางบัวทอง จ.นนทบุรี โทร. 02-594-4820 , 084-707-9676