โลโก้ร้าน กระเพาะปลาเจ๊คิ้ม รับทำกระเพาะปลา ส่งฟรี กระเพาะปลาสูตรแต้จิ๋ว เจ้าเก่าวรจักร
ตำราเข้าครัว ->เมนูอาหารจีน ->กุ้ยช่ายไส้ไก่สับ

กุ้ยช่ายไส้ไก่สับ

$article_name : กระเพาะปลาเจ๊คิ้ม Kim Fishmaw รับสั่งทำกระเพาะปลา  กระเพาะปลาสูตรแต้จิ๋ว เจ้าเก่าวรจักร

กุ้ยช่าย อาหารว่างอีกชนิดของชาวจีน ที่เข้ามาในประเทศไทย จนปัจจุบันมีขายกันอยู่ทั่วไป และมีการปรับสูตรเอาตามถนัด กุ้ยช่ายไส้ไก่สับ นี่ก็เช่นกัน ที่มาจากการประยุกต์กุ้ยช่ายธรรมดาให้มีการผสมเนื้อสัตว์ลงไป

ส่วนผสมของกุ้ยช่ายไก่สับ

แครอท 1 หัว
เนื้อไก่ 100 กรัม
ใบกุ้ยช่าย 5 ต้น
กระเทียม 5 กลีบ
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
ซีอิ้วขาว 2 ช้อนชา
แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง
แป้งข้าวเหนียว 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำกุ้ยช่ายไก่สับ

  1. ล้างแครอท ฝานเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นยาวๆ แบบมะละกอทำส้มตำ
  2. สับไก่และใบกุ้ยช่ายแยกไว้
  3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย แล้วผัดแครอทเร็วๆ ใส่ใบกุ้ยช่าย ไก่สับแล้วปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว พริกไทย แล้วตักพักไว้
  4. ผสมแป้งมัน แป้งข้าวเจ้าและแป้งข้าวเหนียวเข้าด้วยกัน ใส่น้ำทีละน้อย และนวดไปเรื่อยๆ จนเข้ากันและใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย
  5. ตั้งกระทะทองเหลือง กวนแป้งไฟอ่อน จนแป้งแห้งร่อนจากกระทะ และไม่เหนียวติดมือ แล้วตักแป้งลงจากเตา
  6. ตัดแป้งแป้ง เป็นก้อนกลมเล็กๆ แล้วแผ่แป้งเป็นแผ่นบางๆ
  7. ตักไส้ใส่ แล้วห่อจีบแป้งหุ้มไส้มิด
  8. นึ่งกุ้ยช่ายในลังถึงประมาณ 8-10 นาที แล้วพักให้เย็น

กุ้ยช่ายไส้ไก่สับ จะทานแบบนึ่ง หรือจะนำไปทอดอีกทีก็ได้ ทานกับจิ๊กโฉ่วผสมพริกน้ำส้ม โรยกระเทียมเจียว และถ้ายังไม่ทานสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 3 วัน

KimFishmaw.com @ 2014 All Right Reserved By ร้านกระเพาะปลาเจ๊คิ้ม
ร้านกระเพาะปลาเจ๊คิ้ม : 115/48 ม.บัวทอง ต.บางรักพัฒนา อ.บางบัวทอง จ.นนทบุรี โทร. 02-594-4820 , 084-707-9676