โลโก้ร้าน กระเพาะปลาเจ๊คิ้ม รับทำกระเพาะปลา ส่งฟรี กระเพาะปลาสูตรแต้จิ๋ว เจ้าเก่าวรจักร
ตำราเข้าครัว ->เมนูอาหารไทย ->ทอดมันกุ้งเผือก

ทอดมันกุ้งเผือก

$article_name : กระเพาะปลาเจ๊คิ้ม Kim Fishmaw รับสั่งทำกระเพาะปลา  กระเพาะปลาสูตรแต้จิ๋ว เจ้าเก่าวรจักร

คราวนี้ถึงคราวของทอดมันกุ้ง เอ๊ยไม่ใช่ จริงๆต้อง ทอดมันเผือกกุ้ง ซึ่งต้องบอกว่าอร่อยไม่แพ้กันเลย และให้รสสัมผัสที่เนียน หนึบกว่าทอดมันกุ้งล้วนๆด้วย ทอดร้อนๆ แล้วทานกับน้ำจิ้มบ๊วยนี่ เข้ากันดีเหลือเกิน

ส่วนผสมทอดมันกุ้งเผือก

  1. กุ้งสด    4 ตัวใหญ่ๆ
  2. เผือก    2 หัว
  3. แป้งสาลี    1 ถ้วย
  4. แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย
  5. มะพร้าวขูด 3 ขีด
  6. เกลือป่น    2 ช้อนชา
  7. น้ำดอกไม้สด 4 ถ้วย
  8. ไข่ 3 ฟอง
  9. เกล็ดขนมปัง 2 ถ้วย
  10. น้ำมันพืช     

วิธีทำทอดมันกุ้งเผือก

  1. นำแป้งสาลีกับแป้งข้าวเจ้ามาผสมให้เข้ากันในอ่างผสม
  2. แบ่งน้ำดอกไม้สดมา 3 1/2 ถ้วย ค่อยๆเทใส่แป้ง ระหว่างนั้นนวดเพื่อให้แป้งจับตัวเข้ากัน จนน้ำดอกไม้หมด
  3. คั้นมะพร้าวด้วยน้ำดอกไม้สดที่เหลือ จนได้หัวกระทิ 1/2 ถ้วย ใส่เกลือป่น คนให้ละลายเข้ากัน
  4. แล้วค่อยๆเติมหัวกระทิลงในแป้ง ค่อยๆใส่และนวดไปเรื่อยๆจนหมด
  5. นำเผือกมาล้างให้สะอาดแล้วปอกเปลือกออก และนำไปล้างอีกรอบ แล้วหั่นซอยเผือกเป็นเส้นฝอยๆ ให้ได้สัก 2 ถ้วย
  6. นำเผือกไปผสมกับแป้งที่พักไว้ นวดให้เข้ากัน
  7. ล้างกุ้งสด แล้วนำไปต้มจนสุก จากนั้นปอกเปลือกกุ้ง และนำกุ้งไปโขลกให้ละเอียด และนำไปผสมกับแป้งที่นวดแล้ว
  8. ปั้นแป้งออกเป็นก้อนๆขนาด พอดีคำ
  9. นำก้อนแป้ง ชุบไข่ และคลุกเกล็ดขนมปัง พักไว้ เตรียมทอด
  10. ตั้งน้ำมันไฟแรง พอน้ำมันร้อนก็ใส่แป้งที่ปั้นไว้ลงไปทอด และปรับไฟลงมาเป็นไฟกลาง
  11. ทอดไปเรื่อยๆ จนแป้งสุกสีเหลือง ให้ตักมาสะเด็ดน้ำมัน
  12. เสริฟขณะร้อนๆ หรือรอให้เย็นก็ได้ พร้อมน้ำจิ้มบ๊วย

สูตรทอดมันเผือกกุ้งนี้ จะเน้นรสสัมผัสที่นุ่มหนึบของเผือกที่ทอดเสร็จและมีกลิ่นรสของกุ้งมาชูรสชาติ ออกมาจะคล้ายทอดมันกุ้งแต่เนื้อจะเนียนนุ่ม และหนึบกว่า หวังว่าทุกๆคนจะชอบกัน

KimFishmaw.com @ 2014 All Right Reserved By ร้านกระเพาะปลาเจ๊คิ้ม
ร้านกระเพาะปลาเจ๊คิ้ม : 115/48 ม.บัวทอง ต.บางรักพัฒนา อ.บางบัวทอง จ.นนทบุรี โทร. 02-594-4820 , 084-707-9676