โลโก้ร้าน กระเพาะปลาเจ๊คิ้ม รับทำกระเพาะปลา ส่งฟรี กระเพาะปลาสูตรแต้จิ๋ว เจ้าเก่าวรจักร

หอยทอด

$article_name : กระเพาะปลาเจ๊คิ้ม Kim Fishmaw รับสั่งทำกระเพาะปลา  กระเพาะปลาสูตรแต้จิ๋ว เจ้าเก่าวรจักร

วันนี้มาแนะนำวิธีทำหอยทอด แต่ที่ร้านเจ๊คิ้มไม่ได้ขายหรอก แต่รู้สูตรก็ต้องมาบอกกันหน่อย เผื่อใครคันไม้คันมือจะได้ไปแสดงฝีมือที่บ้านบ้าง

ส่วนผสม

หอยแมลงภู่ตัวใหญ่แกะเปลือกออก 2 ถ้วยตวง

แป้งมันสำปะหลัง 1 ถ้วยตวง

แป้งสาลี ½ ถ้วยตวง

น้ำซุบกระดูกไก่ 1½ ถ้วยตวง

เม็ดพริกไทยดำโขลกหยาบๆ 1 ช้อนโต๊ะ

ไข่ไก่ 5 ฟอง

ถั่วงอกดิบ ½ กิโลกรัม

น้ำปลา ½ ช้อนชา

ซีอิ้วขาว ½ ช้อนชา

ซอสถั่วเหลือง ½ ช้อนชา

กระเทียมเจียว,พริกไทยป่น, ใบผักชี, ต้นหอมซอย, พริกป่น ตามชอบ

วิธีทำ

1. นำแป้งมันสำปะหลังกับแป้งสาลีผสมรวมกัน ใส่น้ำซุบลงไปแล้วคนแป้งให้ละลายเข้ากันพักไว้ก่อน
2. นำหอยแมลงภู่ที่แกะไว้ ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ แล้วนำมาคลุกกับเม็ดพริกไทยดำโขลกหยาบ เพื่อคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติที่ดี
3. แบ่งหอยแมลงภู่ออกเป็น 5 ส่วน 1 ส่วนต่อ 1 จาน เอาแป้งที่ละลายมาผสมเพื่อทอดครั้งละจาน เพื่อไม่ให้เนื้อหอยช่น้ำแป้งนานเกินไปป้องกันไม่ให้เม็ดพริกไทยดำหายไปจากเนื้อหอย
4. นำกระทะแบนตั้งไฟ เร่งไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ เมื่อกระทะร้อนใส่กระเทียมเจียว นำหอยแมลงภู่ที่ผสมแป้งแล้ว เทลงกระทะอย่าให้รวมกันเป็นกระจุก ทอดหอยให้สุกพลิกกลับด้าน ตอกไข่ 1 ฟอง เกลี่ยให้ไข่แตก พลิกกลับอีกครั้ง ตัดเป็นชิ้นๆ หากแห้งเกินไป เติมน้ำมันเล็กน้อย
5. ใส่น้ำปลา ซีอิ๊วขาว ซอสถั่วเหลือง เล็กน้อย อย่าให้เค็มเกินไป กันหอยทอดไว้ข้างกระทะ ลงถั่วงอกดิบ ใส่น้ำมันพืช แล้วผัดเล็กน้อย ตักถั่วงอกใส่จานแล้วตักหอยทอดลงบนถั่วงอก โรยพริกไทยป่น ผักชี ต้นหอม
6. น้ำจิ้มหอยทอดให้นำซอสพริกผสมน้ำต้มสุกให้เหลวพอประมาณ ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูกลั่น เกลือป่น น้ำตาลทราย ปรุงรสตามชอบ

KimFishmaw.com @ 2014 All Right Reserved By ร้านกระเพาะปลาเจ๊คิ้ม
ร้านกระเพาะปลาเจ๊คิ้ม : 115/48 ม.บัวทอง ต.บางรักพัฒนา อ.บางบัวทอง จ.นนทบุรี โทร. 02-594-4820 , 084-707-9676