โลโก้ร้าน กระเพาะปลาเจ๊คิ้ม รับทำกระเพาะปลา ส่งฟรี กระเพาะปลาสูตรแต้จิ๋ว เจ้าเก่าวรจักร

แกงขี้เหล็ก

$article_name : กระเพาะปลาเจ๊คิ้ม Kim Fishmaw รับสั่งทำกระเพาะปลา  กระเพาะปลาสูตรแต้จิ๋ว เจ้าเก่าวรจักร

แกงขี้เหล็ก แกงไทยที่เป็นที่จดจำในถึงรสขม อันเป็นเอกลักษณ์ แต่ขอบอกว่าแฝงด้วยคุณค่าทางอาหารมากมาย แม้จะทานยาก สำหรับบางคนแต่ ถ้ารับความขมได้ จัดเป็นแกงที่อร่อยมากทีเดียว

ส่วนผสมน้ำพริกแกงขี้เหล็ก

1. พริกแห้งแกะเอาเม็ดออกแช่น้ำ 8 - 10 เม็ด
2. กระเทียม 1 หัว
3. หอมแดง 3 - 4 หัว
4. ข่าหั่นซอย 3 – 4 แว่น
5. ตะไคร้ซอย 1 ต้น
6. ผิวมะกรูดซอย 1-2 ลูก
7. กะปิ 1 ช้อนชา
8. เกลือ ½ ช้อนชา

ส่วนผสมแกงขี้เหล็ก

1. ใบและดอกขี้เหล็ก 1 ถ้วย
2. น้ำกะทิ 1 ถ้วย 
3. น้ำพริกแกงขี้เหล็ก
4. น้ำคั้นใบย่านาง 1 ถ้วย 
5. หมูย่าง (หรือหมูกรอบ) หั่นเป็นชิ้น 1 ถ้วยตวง 
6. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ 
7. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำแกงขี้เหล็ก

1. โขลกเครื่องน้ำพริกแกงขี้เหล็กเข้าด้วยกันให้ละเอียด
2. ต้มใบและดอกขี้เหล็กใส่เกลือลงไปด้วย แล้วบีบน้ำให้แห้ง โดยต้มสัก 2-3 รอบ จะช่วยให้ขมน้อยลง เทน้ำกะทิประมาณ 1/3 ใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำพริกแกงลงไปผัดจนได้กลิ่นหอม
3. เติมน้ำกะทิส่วนที่เหลือลงมา ตามด้วยน้ำคั้นใบย่านาง ใบและดอกขี้เหล็ก ต้มต่อจนเดือด
4. ใส่หมูย่างลงไป (บางสูตรอาจใช้ปลาย่างแทนก็ได้) เคี่ยวต่อสักพัก ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา (หรืออาจใช้น้ำปลาร้า) คนให้เข้ากัน รอเดือดอีกครั้งปิดไฟ

KimFishmaw.com @ 2014 All Right Reserved By ร้านกระเพาะปลาเจ๊คิ้ม
ร้านกระเพาะปลาเจ๊คิ้ม : 115/48 ม.บัวทอง ต.บางรักพัฒนา อ.บางบัวทอง จ.นนทบุรี โทร. 02-594-4820 , 084-707-9676