โลโก้ร้าน กระเพาะปลาเจ๊คิ้ม รับทำกระเพาะปลา ส่งฟรี กระเพาะปลาสูตรแต้จิ๋ว เจ้าเก่าวรจักร

แกงไตปลา

$article_name : กระเพาะปลาเจ๊คิ้ม Kim Fishmaw รับสั่งทำกระเพาะปลา  กระเพาะปลาสูตรแต้จิ๋ว เจ้าเก่าวรจักร

แกงไตปลา ที่ได้ชื่อแบบนี้เพราะส่วนผสมสำคัญของแกงนี้คือ พุงปลากระบอกหรือปลาทูดองเกลือ แล้วกรองเอาแต่น้ำมาต้มแกง ในปัจจุบันมีไตปลาสำเร็จรูปขายกัน ทำให้สะดวกที่จะทำแกงไตปลามากขึ้น

ส่วนผสมแกงไตปลา

  1. ไตปลาสำเร็จรูป     1 ถ้วย
  2. เนื้อปลาทูย่าง     3 ตัว
  3. เนื้อปลากรอบโขลกละเอียด      1 ถ้วย
  4. มะเขือเปราะเจ้าพระยา(ใช้มะเขือเปราะลูกใหญ่ธรรมดาก็ได้) ผ่าเสี้ยว     5 ผล
  5. ถั่วฝักยาวหั่นท่อนสั้นๆ     5 ฝัก
  6. หน่อไม้ลวกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ     1 ถ้วย
  7. ฟักทองหั่นเป็นชิ้นๆ     1 ถ้วย
  8. ใบมะกรูดหั่นหยาบๆ     7 ใบ
  9. น้ำซุปไก่      3 ถ้วย

ส่วนผสมเครื่องแกง

  1. พริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำจนนิ่มแล้ว     10 เม็ด
  2. พริกขี้หนูแห้ง     50 เม็ด
  3. พริกขี้หนูสด     15 เม็ด
  4. ตะไคร้ซอย     3 ช้อนโต๊ะ
  5. หอมแดงปอกเปลือก      7 หัว
  6. กระเทียมหัวเล็กปอกเปลือก      3 หัว
  7. ข่าแก่หั่นเป็นแว่น      10 แว่น
  8. ผิวมะกรูดหั่นฝอย      2 ช้อนโต๊ะ
  9. ขมิ้นชันสดหั่นฝอย      1 ช้อนโต๊ะ
  10. เม็ดพริกไทยลอน     1 ช้อนชา
  11. กะปิห่อใบตองเผาไฟ      1 ช้อนชา
  12. เกลือป่น     1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำแกงไตปลา

  1. โขลกส่วนผสมเครื่องแกงให้ละเอียดแล้วละลายกับน้ำซุปไก่ แล้วนำตั้งไฟแรงจนเดือด
  2. ใส่ไตปลาลงไปผสมให้เข้ากัน แกะเนื้อปลาทูเป็นชิ้นเล็กๆใส่ลงไป และตามด้วยปลากรอบโขลก
  3. ใส่หน่อไม้ ฟักทองและใบมะกรูดลงไป ปล่อยให้เดือดอีกที
  4. พอเดือดแล้วให้ใส่ ถั่วฝักยาวและมะเขือเปราะลงไป
  5. รอให้เดือดอีกทีแล้วปรุงรสให้พอดี
  6. ไม่ยากเลยใช่ไหมครับกับแกงไตปลา ทานกับขนมจีนก็เข้ากันดีมากๆ และตัวช่วยที่ช่วยให้เบาแรงได้มากคือไตปลาสำเร็จรูปนั้นเอง ที่ไม่ให้เราต้องเสียเวลาหมักและกรองเอง แต่อีกสิ่งที่ขาดไม่ได้คือปลาทูย่างและปลากรอบ ซึ่งจะช่วยขับรสชาติให้เด่นขึ้นนั่นเอง
KimFishmaw.com @ 2014 All Right Reserved By ร้านกระเพาะปลาเจ๊คิ้ม
ร้านกระเพาะปลาเจ๊คิ้ม : 115/48 ม.บัวทอง ต.บางรักพัฒนา อ.บางบัวทอง จ.นนทบุรี โทร. 02-594-4820 , 084-707-9676