โลโก้ร้าน กระเพาะปลาเจ๊คิ้ม รับทำกระเพาะปลา ส่งฟรี กระเพาะปลาสูตรแต้จิ๋ว เจ้าเก่าวรจักร
ความรู้กับอาหาร ->สุขภาพประจำวัน ->ไขมันในอาหาร ตอนไขมันอิ่มตัว

ไขมันในอาหาร ตอนไขมันอิ่มตัว

$article_name : กระเพาะปลาเจ๊คิ้ม Kim Fishmaw รับสั่งทำกระเพาะปลา  กระเพาะปลาสูตรแต้จิ๋ว เจ้าเก่าวรจักร

ไขมันและน้ำมันต่างๆที่เรากินล้วนมีกรดไขมันหลายชนิดผสมอยู่ โดยทั่วไปแล้วไขมันจากสัตว์และไขมันจากนม มีไขมันอิ่มตัวมากกว่า ส่วนไขมันที่เป็นน้ำมัน เช่น น้ำมันพืชและน้ำมันปลา จะมีไขมันชนิดไม่อิ่มตัวมากกว่า อาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูง ได้แก่ น้ำมันหมู เนื้อสัตว์ นมและผลิตภัณฑ์นมส่วนใหญ่ รวมถึงน้ำมันมะพร้าวและน้ำมันเมล็ดปาล์ม แต่น้ำมันรำข้าว น้ำมันปาล์ม โอเลอิน น้ำมันมะกอก และถั่วต่างๆ อุดมด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ส่วนน้ำมันข้าวโพด น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันเมล็ดดอกทานตะวัน และปลาที่มีน้ำมัน เช่น ปลาทู ปลาแมกเคอเรล รวมทั้งถั่วต่างๆ อุดมด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน
มาเริ่มจากไขมันที่เป็นผลเสียกับร่างกายก่อน

ไขมันอิ่มตัว
คุณจะพบไขมันประเภทนี้ในเนื้อสัตว์ เนย ชีส และไข่ บางอย่างทำให้คลอเลสเตอรอล LDL (ไม่ดี) สูงขึ้น ซึ่งทำให้คุณเสี่ยงต่อโรคหัวใจมากขึ้น แต่มีงานวิจัยหลายชิ้นที่เชื่อว่าผู้ร้ายตัวจริงคือแคลลอรี่และคาร์โบไฮเดรตที่มากเกินไปต่างหาก นี่ไม่ได้แปลว่าคุณจะสวาปามเนยและเบคอนตามใจปาก เพียงแต่ยังไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ใดๆ ที่ชี้ว่า อาหารธรรมชาติที่มีไขมันอิ่มตัวจัดเป็นอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพและไม่ควรกิน สหพันธ์อาหารและเครื่องดื่ม (FDF) ซึ่งเป็นหน่วยงานที่คิดค้น GDA แนะนำว่าผู้ชายที่มีน้ำหนักตามมาตรฐานควรกินไขมันอิ่มตัวไม่เกินวันละ 30 กรัม
ผลต่อหัวใจ  ไขมันอิ่มตัวจะทำให้ระดับคอเลสเทอรอลในเลือดเพิ่มขึ้น ซึ่งอาจมีผลต่อหัวใจและระบบไหลเวียนโลหิต แต่ไขมันไม่อิ่มตัวทั้งเชิงเดี่ยวและเชิงซ้อนจะช่วยลดคอเลสเทอรอลได้ โดยเฉพาะคอเลสเทอรอลที่มีในส่วนประกอบของไขมันที่เรียกว่า แอลดีแอล (LDL) ซึ่งเป็นชนิดที่มีอันตรายต่อสุขภาพ เพราะจะไปทำให้หลอดเลือดอุดตันได้

ไขมันทรานส์
ส่วนใหญ่เป็นไขมันที่ถูกผลิตขึ้น ผู้ผลิตอาหารแปรรูปต้องการดึงคลอเรสเตอรอลออกจากผลิตภัณฑ์ของตน จึงได้แทนที่ไขมันอิ่มตัว (เช่น มันหมูและมันเนื้อ) ด้วยน้ำมันพืชเติมไฮโดรเจน โดยการนำน้ำมันพืชมาผ่านความร้อนให้อุณหภูมิสูงขึ้นแล้วใส่ไฮโดรเจนเข้าไป ไฮโดรเจนจะรวมตัวกับโมเลกุลของน้ำมัน และกลายเป็นไขมันรูปแบบใหม่ซึ่งคงสภาพที่อุณหภูมิห้อง น้ำมันชนิดนี้เหมาะมากสำหรับการทำบิสกิต เค้ก มัฟฟิน วาฟเฟิล ช็อกโกแลตแท่ง และปลาแท่ง ซึ่งต้องใช้น้ำมันคงรูปเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติดีและดูน่ากิน คำว่า “เติมไฮโดรเจน” หรือ “เติมไฮโดรเจนบางส่วน” บนรายการส่วนประกอบนี่ล่ะหมายถึงไขมันทรานส์
ไขมันทรานส์คือสิ่งที่ควรหลีกเลี่ยงอย่างมาก เพราะส่งผลเสียต่อระดับคลอเรสเตอรอล โดยการเพิ่มคลอเรสเตอรอล LDL และลด HDL (ชนิดดี) นอกจากนี้ยังสร้างความเสียหายแก่เซลล์ที่อยู่ตามผนังหลอดเลือดและทำให้เกิดการอักเสบ บ่อยครั้งที่พอเจอของทอดกรุบกรอบน่าอร่อยเรียกร้อง คุณก็พาลลืมอันตรายจากมันไปง่ายๆ หรือถึงแม้คุณจะจำคำเตือนได้ แต่มันก็ไม่ได้แสดงตัวบนรายการส่วนประกอบให้คุณเช็คได้หรอก จงยึดหลักง่ายๆ ไว้ว่า อะไรที่หน้าตาไม่เหมือนของธรรมชาติก็ไม่น่าใช่ของธรรมชาติ

KimFishmaw.com @ 2014 All Right Reserved By ร้านกระเพาะปลาเจ๊คิ้ม
ร้านกระเพาะปลาเจ๊คิ้ม : 115/48 ม.บัวทอง ต.บางรักพัฒนา อ.บางบัวทอง จ.นนทบุรี โทร. 02-594-4820 , 084-707-9676